Roma 00143, italia
Gelato che passione!
Nell'accogliente Salotto del Porto Fluviale, lunedì 26 giugno incontreremo Dario Benelli, pasticcere che ha fatto del gelato la sua vocazione, per scoprire come dalla miscellanea di semplici ingredienti possano essere prodotti dei veri capolavori, utilizzando ingredienti di qualità. Il corso si terrà dalle 18:00 alle 21:00 (Porto Fluviale- via del Porto Fluviale 22).
Vi presenteremo e vi faremo scoprire come si preparano 3 tipi diversi di gelato, creati da Dario Benelli apposta per beFoodian:
Parleremo di qualità e dell'importanza nella scelta dei prodotti da usare nelle preparazioni di cucina.Per la versione vegan e tutta frutta riflettori puntati anche su due produttori di olio evo e di frutta della Sabina (premiati dal Gambero Rosso): Dorodop e DueNoveSei. L’az. agricola Doro83, è stata premiata quest’anno dal Gambero Rosso tra gli “Oli d’Italia 2017” con il suo Somnia DOP e l’az. agricola Duenovesei, è stata prima classificata fruttato medio Sabina DOP concorso “Orii del Lazio 2017” e Silver Medal al NYIOOC 2017 New York International Olive Oil Competition.
I partecipanti proveranno a realizzare le miscele dei gelati oggetto della lezione, sotto la supervisione del docente. L’incontro prevede un momento teorico (spiegazione degli ingredienti, del lavoro di ricerca sui prodotti e sugli abbinamenti che è alla base della qualità dei gelati e delle ricette), ed uno pratico in cui i partecipanti realizzeranno le miscele che, messe in gelatiera, ci permettono di realizzare il gelato. L’incontro terminerà con l’assaggio di quanto proposto, oltre ad un assaggio di altri gelati prodotti da Dario Benelli e la sua gelateria La Gourmandise-Roma.
IL DOCENTE: Dario Benelli
Dario Benelli, ricerca nelle sue ricette, un appagamento che coinvolge pienamente i nostri sensi. Gli abbinamenti delle materie prime dei suoi gelati sono concepiti in modo che il gusto di base trovi la sua massima espressione tramite l’unione di un altro ingrediente che ne esalti al meglio il carattere e lo elevi al di fuori della consuetudine. Nascono binomi originali che sono in grado di soddisfare appieno i palati più raffinati. La sua ricerca è stata pagata con diversi riconoscimenti di prestigio, tra cui il premio miglior bottega di Roma 2014 assegnato dal Gambero Rosso. Le sue ricette sono frutto di studi su antiche ricette di Bartolomeo Scappi, il cinquecentesco cuoco segreto dei Papi, e sui sapori e colori in voga nella seicentesca corte del Re Sole, studi che ha saputo scientemente coniugare con i gusti correnti e le nuove scoperte sul tema della salute attraverso l’alimentazione
DICONO DI LUI
GAMBERO ROSSO: recensione su La gourmandise
VEDI ANCHE: www.facebook.com/beFoodian e per dettagli sulla gelateria www.lagourmandise.it/
Saranno presenti anche l’azienda agricola DueNoveSei (http://www.oridellazio.com/duenovesei/) e l’azienda agricola Doro83 (http://oliodoro83.com/it/), che forniranno l’olio evo e la frutta utilizzati per alcune delle ricette.
Ci interessiamo di tematiche relative al cibo di qualità che fa bene alla salute, e siamo interessate alla ricerca nel campo dell'alimentazione ed a tutti i suoi aspetti innovativi. Organizziamo corsi di cucina sul tema, eventi, workshop.
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