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Joël Robuchon
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Le grand Larousse gastronomique - nouvelle édition (French Edition) Hardcover – December 15, 2012

French Edition by Larousse (Author)
4.2 4.2 out of 5 stars 37 ratings
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There is a newer edition of this item:

Le Grand Larousse Gastronomique (French Edition)
Le Grand Larousse Gastronomique (French Edition)
$95.86
(188)
Only 5 left in stock - order soon.
Cette encyclopédie de la cuisine est une somme d'information incomparable pour l'amateur passionné et le professionnel.
Previous page
  1. Print length
    992 pages
  2. Language
    French
  3. Publisher
    Larousse France
  4. Publication date
    December 15, 2012
  5. Dimensions
    9.25 x 2.76 x 12.56 inches
  6. ISBN-10
    2035884594
  7. ISBN-13
    978-2035884596
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Product details

  • Publisher ‏ : ‎ Larousse France; 0 edition (December 15, 2012)
  • Language ‏ : ‎ French
  • Hardcover ‏ : ‎ 992 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 2035884594
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2035884596
  • Item Weight ‏ : ‎ 10.14 pounds
  • Dimensions ‏ : ‎ 9.25 x 2.76 x 12.56 inches
  • Customer Reviews:
    4.2 4.2 out of 5 stars 37 ratings

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4.2 out of 5 stars
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Top review from the United States

Go Away Amazon
5.0 out of 5 stars Five Stars
Reviewed in the United States on November 14, 2016
C'est magnifique !
One person found this helpful
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Zomgclaude
5.0 out of 5 stars Great.
Reviewed in Canada on January 4, 2018
Verified Purchase
This is the only cookbook you'll ever need!
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Maria Tsang
5.0 out of 5 stars Une merveille
Reviewed in Germany on May 10, 2016
Verified Purchase
Ein großes Vergnügen!

In meiner Kindheit gab es zuhause eine alte Ausgabe vom Larousse gastronomique, und ich war fasziniert davon.
Jetzt habe ich mir mit 60 diese moderne Ausgabe geleistet und bin nach dem ersten Durchblättern mindestens genauso fasziniert wie damals. Die Erklärungen der zahllosen Begriffe sind in gewohnter Larousse-Qualität, die Fotos sind gut gewählt, gut aufgenommen und in ausreichender Menge, ohne zuviel Raum einzunehmen, und die vielen dazwischengestreuten Rezepte sehen sehr gut durchdacht und ausgesprochen verlockend aus.

Direkt schade, dass man mehrere Leben bräuchte, um sich da einigermaßen durchzuprobieren, aber schon als bloße Inspiration und zum gezielten oder ziellosen Erforschen ist das Buch ein echter Genuß.
One person found this helpful
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Jeffrey Bowkett-Hall
5.0 out of 5 stars Five Stars
Reviewed in the United Kingdom on October 9, 2014
Verified Purchase
A great reference book that I can use every day.
One person found this helpful
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vincent91
5.0 out of 5 stars Une encyclopédie imcomparable
Reviewed in France on January 7, 2013
Verified Purchase
(note pour le modérateur: par erreur j'ai placé ce jour une mouture de ce même commentaire sur la version en trois volumess de cet ouvrage, alors que je voulais commenter la version que j'ai achetée, la version en un volume, pouvez vous avoir la gentillesse de supprimer le commentaire inapproprié? Toutes mes excuses...)

Cette encyclopédie de la cuisine est une somme d'information incomparable pour l'amateur passionné et le professionnel.

Du fait de son format, de son prix conséquent, de la concision des recettes qui nécessite un certain bagage technique, ce n'est pas un livre de débutant, ni même un manuel pratique qui peut rester ouvert sans dommage sur une table de cuisine. Mais si la cuisine devient pour vous une affaire sérieuse, vous auriez tord de l'ignorer. L'information qu'on y trouve est vaste, sinon exhaustive, bien écrite et claire quoique condensée, bien illustrée, et surtout d'un sérieux que je n'ai jamais pris en défaut. Cela change de la multitude d'ouvrages qui paraissent, d'auteurs plus ou moins connus mais pas toujours modestes ni pertinents ni originaux.

Dans mon panthéon personnel des livres de cuisine je le classe en tête des ouvrages généralistes modernes, juste avant l'excellent et peu coûteux livre "L'amateur de cuisine" de Jean-Philippe Derenne et le déjà ancien mais inégalé "Cuisine française" de Bocuse. Il y a bien sûr des tas d'autres livres intéressants: notamment de bons livres spécialisés par public, par technique et catégories de plats et de produits, par régions et pays; il y en a aussi de très talentueux écrits par des maîtres cuisiniers créatifs et généreux de leur savoir. Mais aucun n'est aussi complet et aussi synthétique que celui-là. C'est l'ouvrage auquel je me réfère en premier en cas de doute ou d'ignorance, pour une réponse précise sur un point de technique, de vocabulaire ou d'histoire, pour évaluer la pertinence d'une recette pêchée ailleurs, prendre du recul et faire la synthèses des versions variées et revisitées d'un plat, apprêter un produit inhabituel, ou plus simplement trouver des recettes modernes, originales... et fiables, bref pour bénéficier de l’expérience d'un panel de professionnels compétents et avisés.Exceptionnel.

Je précise que je possède cet ouvrage depuis une dizaine d'années mais j'en ai racheté un exemplaire récemment: c'était pour l'offrir à ma fille qui ne cesse de me piquer le mien!
23 people found this helpful
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Nicowboy
4.0 out of 5 stars Livre de référence
Reviewed in France on June 24, 2016
Verified Purchase
Livre de référence arrivé sans aucun problème.
Toutefois il est indispensable de préciser que ce n'est pas un livre de recette: il y a bien des recettes dans le livre mais plutôt mal rédigées et pas forcément facile à comprendre pour les débutants.
2 people found this helpful
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